ಒಂದು ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

13 ರಲ್ಲಿ 01

ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಚಕ್ ಎಂಬುದು ಗೋಮಾಂಸದ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಕಾಲಜನ್ (ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಟಿಶ್ಯೂ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೇವವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಫೋರ್ಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹಾರ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಕ್ನ 3-4 ಪೌಂಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಂದ ದೂರ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ 2 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಸೆಲರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
• 4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
• ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

13 ರಲ್ಲಿ 02

ಟೈ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ದಿ ರೋಸ್ಟ್

ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಚಕ್ ಹುರಿದ ಪಾಟ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು 2 ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಹುಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲೂ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣು. ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿದ ಕಂದು (ಹಂತ 4 ರಲ್ಲಿ) ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

13 ರಲ್ಲಿ 03

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

½-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲೆರಿಯನ್ನು ½-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

13 ರಲ್ಲಿ 04

ಬ್ರೌನ್ ರೋಸ್ಟ್

ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಆಯಿಲ್ ಷಿಮ್ಮರ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುರಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಂದು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ಇಕ್ಕುಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಗಾಢ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. (ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.)

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಡಕೆನಿಂದ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ದೊಡ್ಡದಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

13 ರ 05

ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. Sauté, ಅವರು ಸತತವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ತನಕ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

13 ರ 06

ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು

1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

13 ರ 07

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೇಳಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13 ರಲ್ಲಿ 08

ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ರೆಡಿ

350 ° ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಮಡಕೆಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೆದುರಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 4 ಕಪ್ ಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಬಹುತೇಕ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-1 / 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

09 ರ 13

ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಬ್ರೇವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪೂರೈಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ತುಂಡು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕವರ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು 4-ಕಪ್ ಗಾಜಿನ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೇಖರಣೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

13 ರಲ್ಲಿ 10

ಫ್ಯಾಟ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್

ಮರುದಿನ, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ.

13 ರಲ್ಲಿ 11

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೀಪಾಯಿ ಮಾಡಿ

ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದ ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13 ರಲ್ಲಿ 12

ಸ್ಲೈಸ್ ದಿ ರೋಸ್ಟ್

ರೋಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೇಷ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಡೆ. ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಧಾನ್ಯವು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿರುವದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹುರಿದಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಹಲ್ಲೆಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೋಳಾದ ಹುರಿದನ್ನು ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13 ರಲ್ಲಿ 13

ಗ್ರೇವಿ ಮೇಲೆ ಮೇಣದಬತ್ತಿ

ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಉತ್ತಮ ಭಾಗ ಬರುತ್ತದೆ: ಆನಂದಿಸಿ!