ಈ ಇಳಿಜಾರು ಆಸ್ಟ್ರೋ-ಹಂಗೇಲ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಟಾರ್ಟೆ ರೆಸಿಪಿ ಬಾದಾಮಿ-ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭೋಜನದ ಯೋಗ್ಯತೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು ಆಫ್ ಎಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬೃಹತ್ ಕ್ರಾಸ್ಒವರ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಂಗಲ್ನಸ್ಕ್ರೆಮೆರ್ಟೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ ಕೆನೆ ಕೇಕ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮೊಯೋಯೋರೊಕ್ರೆಮ್ ಟೋರ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಬರ್ಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೂ, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಬರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- 1 1/2 ಔನ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಉತ್ತಮ)
- 1/4 ಕಪ್ / 1 ಔನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ)
- 1 1/4 ಕಪ್ / 5 1/2 ಔನ್ಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಔನ್ಸ್ ಹಝಲ್ನಟ್ಸ್ (ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ)
- ಕಾಯಿ ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 1/2 ಔನ್ಸ್ ಬಾದಾಮಿ
- 1/3 ಕಪ್ / 2 1/2 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 3 1/2 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 3/4 ಕಪ್ / 3 1/2 ಔನ್ಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (
- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ; ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ; ಹೊಡೆತ)
- 1 ಚಮಚ
- ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ 8 ಅಂಗುಲ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ ಟೋಸ್ಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಅವಕಾಶ (ಒಂದು ಮರದ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ). ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು: 375 ° F / 190 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕಾರರ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಗುರ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮೂರನೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಉಳಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು, ನೆಲದ ಹಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು-ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು : ಕಾಯಿ ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾದಾಮಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1/3 ಕಪ್ ಹರಳುಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲಘುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಒಮ್ಮೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಒರಟಾಗಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ಮೇಲುಗೈ ಫಾರ್ ರಿಸರ್ವ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 3/4 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೂ ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಟಾರ್ಟೆ ಜೋಡಿಸಲು: ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಿರುವ ಎರಡು-ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೂಲ: ಮೋನಿಕಾ ಮೆಹನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯಾ ವಾನ್ ಬೈಚ್ (ಇಂಟರ್ಲಿಂಕ್ ಬುಕ್ಸ್, 2011) " ದಿ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕಿಚನ್: ಟ್ಯಾಂಟೆ ಹೆರ್ತಾ'ಸ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಕಂದು ಪುಸ್ತಕ " ದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 690 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 337 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 237 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 69 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |