ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು "ರೋಲ್ಡ್ ಕುಕೀ" ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಔಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸುವವರೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು:
- ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರಬಹುದು.
- ಉಳಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ನೀವು ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮರುಕಳಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ತುಂಡುಗಳು)
- 1 ½ ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು, ಜೊತೆಗೆ ಕುಕೀಸ್ ಟಾಪ್ಸ್ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು
- 1½ ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 5 ಕಪ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ 4 2/3 ಕಪ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ 4¼ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, sifted
- 2/3 ಕಪ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಆರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಹಗುರವಾದ ಕುಕೀಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಚೆವಿಯರ್ ಕುಕೀ ಬಯಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕೇವಲ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ. - ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ , ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿರಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
- 375F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕಾನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಾಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
- ಶೀತಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಬೂಚರ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ: ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಎಂಟನೆಯಷ್ಟು.
- ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ತಳಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.
- ಕುಕೀಸ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಬಹುದು .