ಗಿರ್ಡಿನಿರಾ , ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸೊಟೆಸೆಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ಅಕ್ಷರಶಃ "ವಿನೆಗರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಎಂದರ್ಥ.
ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಮಂಜಿನ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ , ಮತ್ತು ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡದಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ವಿಷಯಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು (ಪ್ರಿಯಾತ್ಮಕ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತ) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೆಶ್ ಡಿಪ್ರೆಸಾರ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜ್ನ ಮುಳುಗಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್-ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ / 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 2 ರಿಂದ 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ ಹೂಕೋಸು
- 10 ಔನ್ಸ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ)
- 10 ಔನ್ಸ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 10 ಔನ್ಸ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ (ತಂತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆ (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಗ್ಲಾಸ್, ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮುಂತಾದವು- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡೆಯನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ-ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಳಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಹೂಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. (ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.)
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿಯರಾ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ . ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿರಾ ಈಟ್ ಈಟ್ ಹೇಗೆ
ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕೇವಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 58 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 962 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |