ಕೇಪರ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಉಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಆಬ್ಸ್ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇಪರ್ ಸಸ್ಯ ( ಕ್ಯಾಪರಿಸ್ ಸ್ಪಿನೋಸಾ ) ಬೆಳೆಯುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕಳೆವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಗುಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ).

ಕೇಪರ್ಸ್ನ ಪರಿಚಿತ ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಪರ್ ಸಸ್ಯದ ಯುವ, ತೆರೆಯದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಯಸ್ಕಾಂಗದ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಇದು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾತಿಗಳ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಪಿನೋಸಾ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮುಳ್ಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸ್ಕ್ರಾಚಿ, ಸಮಯ-ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಹಂತ ಒಂದು - ಕೇಪರ್ಸ್ ನೆನೆಸು

ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೇಪರ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೋಜಿನ, ಅಹಿತಕರವಾದ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಪರ್ಸ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ, ನೀರು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ ಎರಡು - ಪಿಕಲ್ ದಿ ಕೇಪರ್ಸ್

ಕೇಪರ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗಿಸಬಹುದು .

ವಿನೆಗರ್ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕಪ್ ದ್ರವದ ಪ್ರತಿ ಅಯೊಡೈಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ (ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ) ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು) .

ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ತರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಪರ್ಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲೇ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮಾದರಿ ಮೊದಲು ಪೂರ್ಣ ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).

ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಫರ್ಮೆಟ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮಾಡದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಲು ಕ್ಲೋರೀನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಎಣಿಸುವಿರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.) ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹರಿವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳ ಜಾರ್ ಹೊರಬಿಡಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವರು ಯುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಲೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ) ದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ಆದರೆ ಶುದ್ಧವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಿಂತ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.