ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಲ್ವಾನಿ (ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ) ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಗಳು ಸೀಗಡಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಗೋವಾ ಮತ್ತು ಮಂಗಲೋರಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕರಾವಳಿ ಭಾರತೀಯ ಸಮುದಾಯಗಳು. ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿಗಳು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಶುಷ್ಕ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ ತುರಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ (ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು (ಆಕ್ರೋಡು-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದು, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರ್ದ್ರ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ.
- ಈ ಮಸಾಲಾಗೆ 1 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಅಧಿಕೃತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ಲಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ಕಡಲತೀರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮಂಗಲೋರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿನಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಬಾದಾಮಿ, ಸುಟ್ಟವಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಡಿನ್ನರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 634 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 500 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,651 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 64 ಗ್ರಾಂ |