ನೀವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಉಪ್ಮಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು ಆದರೆ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ದಪ್ಪವಾದ, ಗಂಜಿ ತರಹದ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರವೆಯಾದ ಹುಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪಹಾರ, ಬ್ರಂಚ್, ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಮಾದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳು
ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಂತೆ, ಉಪ್ಮಾ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ವೆರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ , ದುರಮ್ ಗೋಧಿ ಸೆಮೊಲಿನಾ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಸಾಗೋವನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖರಬಾತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲಾ ಉಮ್ಮಾ, ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜನರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪವಿತ್ರ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆ ರೀತಿಯ ಉಮ್ಮನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಾವವನ್ನು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಊಟ ಸೇರಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ರವೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 5 ರಿಂದ 6 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಿಟ್)
- 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು (ತುರಿದ)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಪಿಂಚ್
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ (1/2 ಸುಣ್ಣದ ರಸ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುದಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೆಮಲೀನಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. Spluttering ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಹುರಿದ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1127 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 566,641 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 184 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |