ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದು , ಕೆಫ್ಟಾ ಮಕೌರಾ (ಅಥವಾ ಮಕ್ವಾರಾ ) ಎಂಬುದು ಪೆಟೈಟ್, ಚೆರ್ರಿ-ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಝೆಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊರೊಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಳಿಯರು ಸೆಟ್ ಮಾಡುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು ಬೇಡ .
ಸುದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೈಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಈ ಹಂತದ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೀಫ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಾಂಗಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅದನ್ನೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫ್ಟಾ ಮಕೌರಾದ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲವೇ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಇಬ್ಬರ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 2 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 2 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/8 ರಿಂದ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒತ್ತಿದರೆ
- 1/3 ಕಪ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಅಥವಾ 2 ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 ಅಥವಾ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
- ಪೀಲ್, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ .
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 1/2 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೇಕ್ಸೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು 1 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ) ಒಂದು ತಗ್ಗಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆದಿಂದ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ಗಮನಿಸಿ: ಅನಿಲಕ್ಕಿಂತ ಬೇರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಟ್ಯಾಗ್ನ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ನಡುವೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.)
- ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಕೀಫ್ಟಾ ಮಾಟ್ಬಾಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ
- 1 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ .
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಫ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ - 3/4 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ) - 1/4 ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕವರ್. 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೂ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭಾಗಶಃ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಲಂಕಾರಿಕ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
ಕೆಫ್ಟಾ ಮಕೌರಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತನ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಪ್ ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಫಾರ್ crusty ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 712 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 315 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,747 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |