ಮೃದುವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು- braised ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕಾರಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಎಂಜಲು (ಮತ್ತು ಎಂಜಲು ರುಚಿಕರವಾದವು) ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬಟ್-ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಹಾಲು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ದಿಕ್ಕುಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಈ ತಂತ್ರದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.
2 ಬಾರಿಯ ಮಿಲ್ಕ್-ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 (1-ಅಂಗುಲ-ದಪ್ಪ) ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಚಾಪ್ಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಇಡೀ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಋಷಿ (ಉಜ್ಜಿದಾಗ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಚಾಪ್ಸ್.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರೆ ಸ್ಟಿಕ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಚಾಪ್ಸ್.
- 8x8-inch ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಬದಿಗೆ ಅರ್ಧದಾರಿಯವರೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಋಷಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಮರು-ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 2 ಟೀಚಮಚ ಕೋಣೆ-ತಾಪಮಾನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಇದನ್ನು ಬರೆ ಮ್ಯಾನಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬರ್ರೆ ಮ್ಯಾನಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಿಲ್ಕ್ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು, ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಳೆಯ ನೀರು. ಹಾಲನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು.
ಹಾಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ರಸವು ಹಾಲು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಿಲ್ಕ್-ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.