ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಡಾಕ್ ಚೌಡರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಸೂಪ್ ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫಿನ್ನನ್ ಹ್ಯಾಡಾಕ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಿಡ್ಡಕ್), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಡಾಕ್ ಚೌಡರ್ ಒಳ್ಳೆಯತನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಕೂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿತು; ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವತಃ ಊಟವಾಗಿರಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 20 FL ಔನ್ಸ್ (600 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
- ½ ಕಪ್ (ಸಣ್ಣ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ) ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 12 ಔನ್ಸ್ (350 ಗ್ರಾಂ) ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಹೊಗೆಯಾಡದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ)
- 2 ಔನ್ಸ್ (55 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಲೀಕ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಹಸಿರು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ½ ಕ್ಯಾರಟ್ (ಸುಲಿದ, ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು)
- ¾ ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ)
- ¾ ಕಪ್ (175 ಮಿಲಿ) ಭಾರೀ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೆನೆ
- ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸರ್ವ್ಸ್ 4
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಹಾಡಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಿಡಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುಕ್, 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಮದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಡಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕಾಣುವ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಹಡ್ಡಕ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸರ್ವ್
ಐಚ್ಛಿಕ:
ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೆದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸೂಪ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 584 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 152 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 735 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |