ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಅರ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅರ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಿ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಈ ನಾಟಕೀಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಧ್ವನಿಪಥದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ); ನಾನು ಅವರು ಬರ್ಗರ್ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಂದರು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಅನೇಕ ಷೆಫ್ಸ್ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೂ ಕೂಡ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮಾಂಸವು ಭೂಮಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯ.
ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು umami ನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಐದನೆಯ ಅಭಿರುಚಿಯೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೋಚಿಸಿ, ಆಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ, "ಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು" ಆಲೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಜಪಾನಿಯರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎರಡೂ ಜಗತ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಎಮ್ಮೆವರೆಗೆ ಟರ್ಕಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಶಾಲ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು cremini ಮತ್ತು ಬಟನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರಾಧಿಗಳು, ಪೊರ್ಟೆಬೆಲ್ಲಾಗಳು, ಶಿಟೇಕ್, ಮೈಟೆಕ್ (ಕಾಡಿನ ಕೋಳಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಂಪಿ, ಕಹಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಬರ್ಗರ್ಗೆ ರುಚಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 2 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬಟನ್ (ಅಥವಾ ಕ್ರೆಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ (90% ನೇರ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಂಕೋ ಬ್ರೆಡ್
- 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 8 ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬನ್ಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
- ಲೆಟ್ಯೂಸ್, ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮೇಟೊಗಳು, ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ನೀವು ಬರ್ಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸೂಟ್ ಮಾಡಿ. ... ನೀವು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು, ಕಾಂಡಗಳ ತಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಲೋಹದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾಂಕೋ, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 8 ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ, 3/4-ಕಿತ್ತಳೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು).
- ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ, ಅಥವಾ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದರೆ ಅವರು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಗರ್ ನಡುವೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟ್ರೆಂಡ್
ಈ ವರ್ಷ, K-12 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು "ಮಿಶ್ರಿತ ಬರ್ಗರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿವೆ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಊಟದ ಕೊಠಡಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 30/70 ಮಶ್ರೂಮ್ / ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬರ್ಗರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಬಿಯಾಂಡ್, ಅಣಬೆಗಳು 'umami ಬರ್ಗರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, 30 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಿತ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಅಥವಾ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 500,000 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು.