ಅಗ್ರ ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಪಿಕಾನ್ಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ("ಪೀ-ಕಹಾನ್-ಯಾ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಪೆಷಾರಿಟಿ ಆಫ್ ಚರ್ರಾಸ್ಕೇರಿಯಾ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಗೃಹವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬುತ್ಚೆರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನಂತಿಯಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರೈ-ತುದಿ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗ್ರ ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜ್ಞಾನದ ಕಟುಕವು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಿಕಾಹಾವು ಉದ್ದನೆಯ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಗೆ , ಸಣ್ಣ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಟಾಪ್
- ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್)
- 1-1 / 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುವ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಟೀಕ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಅಡ್ಡ-ಹಾಚ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ.
- ಮಸಾಜ್ 1 ಚಮಚದ ಅಡ್ಡ-ಹೊಯ್ದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಉಪ್ಪು. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮೂರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ-ರೋಲ್ನಂತಹ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಟಲ್ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಉನ್ನತಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಚಿದ ಪಿಕಾಹಾವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಒಂದು ಬರ್ನರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಿ - ಗ್ರಿಲ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ - 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 128 ° -130 ° F ಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓದಿದಾಗ , ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಪಿಕಾನ್ಹಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 859 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 355 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,866 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 116 ಗ್ರಾಂ |