ವ್ಯಾಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ ವ್ಯಾಸಿಯೋ (ಉಚ್ಚಾರಣೆ VA-SEE-OH) ಸ್ಟೀಕ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಾಡೊ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ - ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೇವಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈಟ್ಸ್ .

ಬೃಹತ್ ಗುಂಪನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವ್ಯಾಟಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡಾ ಹತ್ಯೆಗಾರರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕಟ್ ಒಂದು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿತ ಒಂದಾಗಿದೆ , ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾರ್ಶ್ವವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸೊಂಟದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯಾಕ್ಸಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಮತ್ತು ಐದು ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ, ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು - ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ನ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಕಿಯಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ವಿಲಿಯೊ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಡುಗೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಹುಡುಕಾಟದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಪೇನ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಾಪಕ ಅಂಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ, ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ 128 ರಿಂದ 132 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಉಳಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬೀಫ್ ಬೆಲ್ಲಿ-ಫ್ಲಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಗಳಲ್ಲಿ ಬೇವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇವಟ್ಟೆ ಡಿ ಲೊಯೌವು ವ್ಯಾಕ್ಯೋಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸೂಟೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಲಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇವಲ 1 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮತ್ತು 1 teaspoon ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಅಥವಾ 2 ಲವಂಗಗಳು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್-ಸಾಟೆ ಬ್ಯಾವೆಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೆ

1. ನುಣ್ಣಗೆ 1 ನೀರನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿರುಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಮೇಲಿರುವ ಕಣಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.