ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಪೈ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾ ವಿಪತ್ತು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಿವೆ; ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್. ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದೊಳಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಯಾವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರೀಸ್
"ಹುಳಿ" ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕಾರಣ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳ ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರ ಟಾರ್ಟ್, ಆಮ್ಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತನವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಮಾಂಟ್ಮೋರ್ನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಲೋ. ಇಬ್ಬರೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಲವಾರು ಇತರ ತಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಾಣುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರೋಮಾಂಚಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಣ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಮತ್ಕಾರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಮಹೋಗಾನಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಂಗ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಚೆರ್ರಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ತಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಮಹೋಗಾನಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದೊಡ್ಡ, ಕೊಬ್ಬಿದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಂಗ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಾಜಾ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ವೀಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಟ್ಯುಲೇರ್, ಲ್ಯಾಂಬರ್ಟ್, ಚೆಲಾನ್, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಪಿನ್.
ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇರುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಾಯಲ್ ಆನ್, ರೈನೀಯರ್, ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್. ಈ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.