ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಶ್ ವೀಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ - ಅಕಾ ಬ್ರೌನ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್

ಉತ್ತರ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಗೋಡೆನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಿಷ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್-ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆರೆದ ಪೀಟ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಡ್ಲ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ನ್ನು ಸುತ್ತಿನೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಆಗಿದೆ; ಪ್ರತಿ ಕಾಲು ಮುರಿದುಹೋದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನವನ್ನು ಫೋರ್ಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕೈ ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 500g 1 lb 2 oz ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸೋಡಾದ 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್
• 500 ಮಿಲಿ / 18 ಫ್ಲೋ ಮಜ್ಜಿಗೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

200 ° C / 400 ° F / Gas 6 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ

• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
• ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಸರಿಸುಮಾರು 5cm / 2in ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಒಣಗಿದ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	310
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	5 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	2 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	9 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	391 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	59 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	8 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	13 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.