ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಶ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ - ಪಾಪ್ರಿಕಾಸ್ ಸಿರ್ಕೆ - ಚಿಕಾಗೊ ಬಾಣಸಿಗ ಗೇಲ್ ಗಾಂಡ್ನ ತಾಯಿ ಮಿರ್ನಾ ಗ್ರಾಸ್ಮನ್ ಗಾಂಡ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಹಂಗೇರಿಯ ತಾಯಿಯ ಎಲ್ಸಿ ಗ್ರಾಸ್ಮನ್ನಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದನು.
ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು "ಅಧಿಕೃತ" ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತಲೂ ನೂಡಲ್ಗಳಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಪಾಪ್ರಿಕಾಷ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತಟ್ಟೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು (ಷ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ; ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ರಿಂದ 8 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು)
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿಯಾದ 2 ಚಮಚಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬರಿದು)
- 4 ಕಪ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವ (ಸಿಮೆರ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಪ್ಲಸ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೇಡಿಡ್ ಬಾಣಲೆ, ಶಾಖ shmaltz ಅಥವಾ ತೈಲ, ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ saute. ಗರಗಸದ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನೆನೆಸಿದ, ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಸವಿಯಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 853 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 221 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,082 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 75 ಗ್ರಾಂ |