01 ರ 01
ಇಂಜೇರಾ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ಎಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್)
ಫ್ಲಿಕರ್ ಸಿಸಿ 2.0 ಇಂಜೇರಾ ಒಂದು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೀಫ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಎರಿಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್-ರೈಸನ್, ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಫ್ಲ್ಯಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೆಪ್ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಪಂಜಿನ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವ್ಯಾಟ್ ಸಹ ಇದೆ. ಗಾಯದಿಂದ ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು-ದಿನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗಾಯಕ್ಕೆ ದಿನದಿಂದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಇನ್ಜೆರಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ.
02 ರ 06
ದಿನ ಒಂದು: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಟೀಫ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಶಾಂತಿಯುತ ಶಬ್ದ ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ / ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ ಚಾಯ್ಸ್ RF / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇನ್ಜೆರಾ ಟೆಫ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟುರಹಿತವಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಟೀಫ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿ: ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಿಶ್ರಣದ ಆದರ್ಶ ಉಷ್ಣತೆಯು 59 ಮತ್ತು 73 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. 95 ಎಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
03 ರ 06
ದಿನ ಎರಡು: ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿ
ಆಶ್ಲೆ ಸ್ಕಬರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೃದುವಾಗಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ನೀರು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿರಬೇಕು), ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ದಿನ ನಿಮ್ಮ ಇಂಜೆರಾವನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಚಿಂತನೆಯ ವಿವಿಧ ಶಾಲೆಗಳಿವೆ. ಆಂದೋಲನವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಬೇಡಿ.
04 ರ 04
ದಿನ ಮೂರು: ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ
ಆಶ್ಲೆ ಸ್ಕಬರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸು, ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಈ ದಿನ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಂಜೆರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಬಬ್ಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
05 ರ 06
ದಿನ ನಾಲ್ಕು: ಗಾಯದ ಕುಕ್
ಆಶ್ಲೆ ಸ್ಕಬರ್ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಭಾರಿ-ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ನ 1/3 ಕಪ್ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ರವಾನಿಸಬೇಡಿ; ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ರೀತಿಯ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ), ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಗಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
06 ರ 06
Injera ಸೇವೆ ಹೇಗೆ
ಆಶ್ಲೆ ಸ್ಕಬರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಮೇಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಂಜೇರಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಇಂಜೆರಾ ಜೊತೆ ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಡರೋ ವಾಟ್, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗಾಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳು ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಜೆರಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ.