ಪೋಲಿಷ್ ಕುಟಿಯಾ ವಿಗ್ಲಿಜಿನಾ , ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಪುಡಿಂಗ್, ಇಡೀ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು (ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ), ಗಸಗಸೆ , ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ( łakocie ) ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ, ವಿಜಿಲಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್.
ಮೂಲತಃ, ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಪೋಲಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್, ಬೆಲಾರಸ್, ಮತ್ತು ಲಿಥುವಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಗಡಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ಇಡೀ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕುಟಿಯಾಗೆ ನೂರಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುಟಿಯಾ ಅಥವಾ ಸೋಚಿವೋ , ಲಿಥುವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸೆರ್ಬಿಯಾ - ಕೊಲ್ಜಿವೊ , ರೊಮೇನಿಯಾ - ಕೊಲಿವಾ , ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ - ಕೊಲಿವೊ , ಗ್ರೀಸ್ - ಕೊಲ್ಲಿವಾ , ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ - ಕಾಹ್ಮೀಹ್ , ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ಅನೌಷಬೋರ್ , ಓಲ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ -).
ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕಮಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಮಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ
- 2/3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲಗಡಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 5 ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 5 ಕೊಬ್ಬಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆರೆಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗೋಧಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ. 6 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ (ಎಲ್ಲಿಂದ 90 ನಿಮಿಷದಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬರಿದಾಗಿಸಿ.
- ಹಲವು ಅಂಗುಲಗಳಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಇಂಚಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಸುರುಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗರಗಸದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ 3 ಬಾರಿ ನಿಯಮಿತ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ, ನೆಲದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲಾ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಗಮನಿಸಿ: ರಾಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯಾ ಸ್ಟ್ರಿಬೆಲ್ನ "ಪೋಲಿಷ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಕುಕರಿ" (ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೀನ್ ಬುಕ್ಸ್ ಇಂಕ್, 1999) ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಮಂದಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ.