ಚೀಸ್ ಬಾಬಾಕಾ ಅಥವಾ ಬಾಬಾಕಾ ಸೆರಾವಾ (BAHB- ಕಾಹ್ SEH-RROH-vah) ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಬಾಕಾದ ಅದೇ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್-ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೈತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.
ಮೂರು ಏರಿಕೆಗಳು ಈ ಚೀಸ್ ಬಾಬಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಬಬ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಸ್ಟಿಕ್, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ
- ರುಚಿಕಾರಕ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 12 ಔನ್ಸ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ (ಅಥವಾ
- ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರೈತರ ಚೀಸ್ )
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಸಾರ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಕ್ರಂಬ್ ಟಾಪ್ಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಶೀತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಪ್ಯಾಡ್ಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೊನಚಾದ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ-ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲಿಸ್ಟರ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಸಾರ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ತನಕ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೈ ಡಫ್. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 350 F. ಕೋಟ್ಗೆ 12-ಕಪ್ ಬಾಬಾಕಾ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುರುಕು ಮೇಲೇರಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು crumbs ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಗ್ರ ಒಮ್ಮೆ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾನಿಕರಕ್ಕಾಗಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ 35 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಕು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕ್ಸ್ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂತಿಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಂತಿ ರಾಕ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾಬಾಕವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 328 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 183 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 407 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |