ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಬಹುತೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅಥವಾ ಇಬ್ಬರ ಮಿಶ್ರಣ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮಸೂರ (ಶುಷ್ಕ)
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ (ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ)
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಸಾರು (ಚಿಕನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) *
- 1/4 / ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸೆಲರಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 8 ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ರುಚಿ ಋಷಿ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮಸೂರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.
- 2½-ಕಾಲುಭಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಮಸೂರ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಡ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಸಾರುವನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏಳುವ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಾಡಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಮಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸೂರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಮತ್ತು ಋಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ .
- ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಮಡಕೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ¾ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
* ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಗಟು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ತ್ವರಿತ, ಪೂರ್ಣ ಸವಿಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ: ಪರ್ ಸೇವಿಂಗ್ (ಹತ್ತನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ) 457 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ 22%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಿಂದ 24%, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ 54%)
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಕರೋಲ್ ಫೀಲ್ಡ್ (ಹಾರ್ಪರ್ಟ್ರೇಡ್) ಇಟಲಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದು
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 563 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 52 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 942 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |