ಏಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಚ್ಯಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಧಾನ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಅಸೆಫಿಡಾ , ಅಮುರ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಚ್ಯಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಈ ಮೂರು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ! ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಕೇಯೆನ್ ಒದಗಿಸುವ ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಿರುವ ಖಾರದ, ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಉಪ್ಪು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವರನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ! ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಟೋಸ್ಟ್ ಸಹ ಏನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಆದರೆ, ನೀವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಟೀಚಮಚ ಅಮುರ್ ಪುಡಿ
- 3 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಆಸ್ಫೋಟಿಟಾ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅಜೈನ್ ಬೀಜ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಜೈನ್).
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. (ಬಾಣಲೆ ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಒಯ್ದು ಸೇರಿಸಬೇಡ).
- ಪರಿಮಳಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಟ್ಟರೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 9 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 260 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |