ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಲು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಬಹುಶಃ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಫಲ್ ಮೆಡೇಮ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫವಾ ಎಂಬ ಪದವು ವಿಶಾಲವಾದ ಅರ್ಥ), ಅವರು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಹರಡುವ ಮುನ್ನ 8,000 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪುರಾತನ ಮಾನವ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ ಗೋರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
ತಮ್ಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ (ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್) ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಎರಡು ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಹೊರ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಳಗಿನ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇದೆ, ಸೌಲ್ ಅರೇಬಿಯಾ, ಲೆಬನಾನ್, ಯೆಮೆನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಜೋರ್ಡಾನ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಫುಲ್ ಮೆಡೇಮ್ಸ್ ಕೂಡಾ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಇತರರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾನ್ಗಳು ಪಿಟಾದ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ಯೂಸ್ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತರಹದ ಬ್ರೆಡ್) ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಒಣಗಿದ ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಹೊಸದಾದ ಬೀವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಣಗಿದ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- fava ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್
- 2 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದವು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ರಾತ್ರಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ .
ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಡವೇ? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ! ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಜನಾಂಗೀಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 556 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 78 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |