ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ರಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. Rillettes ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ದೀರ್ಘ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದರು.
ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಸಿವಾಗಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಹಸಿವುಳ್ಳವರು ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ; ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಲೀನ್ ಹಂದಿ, 1 "ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿವೆ
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ½ ಚಮಚಗಳು ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 / ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
325 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಪ್ರೂಫ್ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವವರೆಗೆ. ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದರೆ, ಚೂರುಚೂರು, ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸುಂದರವಾದ ಕೊಡುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಾಲೆಟ್ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. 72 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾಟ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೋರ್ಕ್ ರಿಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರದ ಟೂರ್ಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಯ ರಿಲೆಟ್ಗಳು ಈಗ ಇಯು ಕಾನೂನಿನ ಪಿಡಿಓ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ರಿಲೆಟ್ಸ್ನ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಡಕ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ರಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಡಕ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ಗಳು ಉಳಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಕ್ಯುಸ್ಗಳು (ಕಾಲುಗಳು) ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಗ್ರೆಟ್ (ಸ್ತನ) ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 407 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 94 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |