ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಉತ್ಸವ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಟಿ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹೊರಾಂಗಣ ಬೆಳೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ಹೊಳಪು ರಚಿಸಲು, ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಸಿಗದೇ ಹೋದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನಾಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ( ಹಾಲೆನ್ ಮಾನ್ ನಂತಹ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 - 2.2 ಕೆಜಿ.
- ಹಂದಿಯ ಭುಜ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C / 425 ° F / Gas 7
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾನ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಶುಷ್ಕ ರಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಶ್ ಆಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸೀಳುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಳಿದ ರಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹುರಿಯುವ ತವರವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತವರ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತವರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬಿಡಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಫೊಯ್ಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹಂದಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು +89 ° C / 192 ° F / gas ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 1/4 ಇದು ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶ ತಲುಪಿದಾಗ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಯ್ಯುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕೆತ್ತನೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ನನಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು) ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಭುಜದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ; ಇದು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ - ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡ, ಇದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಶಾಂತವಾದ ಪ್ರೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಚೂರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ರಬ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಲ್ಸಾಲಾದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಸವೆತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪಾಸ್ಸ್ಟಿಯಂತೆಯೇ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1058 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 382 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,401 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 119 ಗ್ರಾಂ |