ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಿಯಾ ( ಸಾಲ್ವಿಯಾ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ ) ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬುಷ್ ಸಸ್ಯವು 4 ಅಡಿ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಯಾ ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶಬ್ದ ಚಿಯಾನ್ನಿಂದ "ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ" (ಬೀಜಗಳ ಅಧಿಕ ತೈಲ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದ) ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ ಬೂದು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣ).
ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು
ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ಚಿಯಾ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ. 3500 ರಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಚಿಯಾ ಬೀಜವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆನ್ಸಿಯ ರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.
ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಮೆಕ್ಸಿಕೊವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು- ಚಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಮರಾಂತ್ ಮುಂತಾದ "ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಸ್" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ಆಧುನಿಕರು, ಈ ಬೆಳೆಗಳು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸದ ಜನರಿಗಿಂತ ದೂರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನವು ತನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸ್ ಅದರ ಬುದ್ಧಿತ್ವವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಯಾ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಬೀಜವು ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಪೆರು, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದವರೆಗೂ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಿಯಾ ಸೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಚಿಯಾ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಉಪಯೋಗಗಳಿಲ್ಲ; ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೊಡೆತವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಚಿಯಾ ಬೀಜವಾಗಿದೆ . ಬೀಜಗಳು ALA (ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್) ಸೇರಿದಂತೆ 25% ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ "ಸೂಪರ್ಫುಡ್" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಹತ್ತಿರದ ಸಮೀಪದ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಯಾ ಬೀಜದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಔನ್ಸ್ (28 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1/6 ನೇ ಕಪ್) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಮಾರು 4 ಗ್ರಾಂ, 9 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 11 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಯಾ ಕೂಡ ಇದೇ ತರಹದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಅಧಿಕ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅವು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಿಲೆಟಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ರಚಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ನಿಮ್ಮ ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಯಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇದು ಬಹುಶಃ ಚಿಯಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾದ ಒಂದು.
ನೀವು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗುವಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ , ರಸ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಜಿಲಾಟಿನ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅವರು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಚಿಯಾ ಸಾಕು" ಎಂದು ತಿಳಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟಪಿಯೋಕಾ-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಜೆಲಟಿನ್ನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಯಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಹರಡುವ ಜಾಮ್-ತರಹದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಚಿಯಾ ಪುಡಿಂಗ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಿಯಾ ಪುಡಿಂಗ್
- ಕ್ಯಾಂಟಲೋಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಚಿಯಾ ಬೀಜ ಪುಡಿಂಗ್
- ಸರಳ ಟ್ರಿಪಲ್ ಬೆರ್ರಿ ಚಿಯಾ ಬೀಜ ಜಾಮ್
ಪಿನೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಯಾ
ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪೈನೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು. ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಚಿಹುವಾಹುರಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (ಅದರ ದೂರದ ಓಟಗಾರರಿಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆ) ದ ತಾರಹುಮರಾ ಜನರ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಜನರ ಅನೇಕ ಇತರ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ .
ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪಿನೊಲ್ ಮತ್ತು ಪಿನೊಲ್ಲಿಲ್ಲೋ ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿನೊಲ್ ಮಾಡಲು, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟರು, ನಂತರ ಊಟಕ್ಕೆ ನೆಲಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಅಮರತ್ಥ್ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪಿನೋಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಕೋ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಪಿನಾಣಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆನಿಸ್ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ರಿಂದ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ