ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಋತುವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಶತಾವರಿ 1 ಬಂಡಲ್ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡ್ / 680 ಗ್ರಾಂ)
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ
- ಸಣ್ಣ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 1 ಬಂಡಲ್ (6-7 ಒಟ್ಟು)
- 4-6 ದೊಡ್ಡ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು
- 1 ನಿಂಬೆ (ಬೀಜದಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ / 60 ಎಂಎಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ / 5 ಮಿಲೀ ಉಪ್ಪು
- 1 teaspoon5 / mL ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ / 2.5 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ತಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು 4 1/2 "5" ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್, 1/4 ಬಗ್ಗೆ "ಟ್ರಿಮ್ ಟಾಪ್ಸ್" ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ (ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು) 1/2 ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ಣೀಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 3-3 1/2 "ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1/2" ದಪ್ಪ).
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 23 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸಲು. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮರ್ಕೆಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ 4-5 ಕಪ್ ನೀರು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳ ಪಾಯಿಂಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಯಾವುದೇ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದು, ಕುಂಬಾರಿಕೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇದೇ ಪಾರ್-ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡೋಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಗ್ರಿಲ್. ಒಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ತೈಲ ಗ್ರಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಡಂಕ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೊಡೆ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ರಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಬಾರಿ.
5. ಕಲ್ಲೆಸೆತಕದ ಕಟ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 1-2 ಬಾರಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 217 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 69 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 524 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |