ಅಂಬಾಟ್ ಟಿಕ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯ ಗೋವಾದ 450 ವರ್ಷಗಳ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಶಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯ-ಸುಗಂಧಿತ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗೊಯಾನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸನ್ನಾಸ್ , ಆವಿಯಿಂದ ಗೋವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು (ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಗಂಟು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 6 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 8 ರಿಂದ 10 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1-ಇಂಚು ತುಂಡು ತುಂಡು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಒಂದು ಬಗೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೆನೆಸು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ) ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವು ಗಾಢವಾದ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತಿರುಳುವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹುಣಿಸೇಹನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು.
- ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ.
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತಿ ಮೀರಬಾರದೆಂದು ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವರು ರಬ್ಬರಿನವರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೀಸನ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 284 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 302 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,111 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |