ಉಮೇಬೋಶಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ - ಜಪಾನೀಸ್ ಉಮೆ ಪಿಕಲ್ಸ್

15 ರ 01

ಉಮೆಬೋಶಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಉಮೇಬೋಶಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಣಗಿದ ume (ಜಪಾನೀಸ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳು) ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಯುಮೆಬೋಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮನೆಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು umeboshi ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಕೇವಲ ಉಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

Ume ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೂನ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ದ್ರವ, umezu ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಚಿಶೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲವು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ ಜುಲೈ ಅಥವಾ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ umeಬೋಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು umezu ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

15 ರ 02

Ume ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಉಮ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿದಿರಿನ ಕಡ್ಡಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಮೇನನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

03 ರ 15

ಉಮೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಮೇನನ್ನು ಹರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 04

ಉಮೆ ಪ್ಲಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೊಚುವನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ

Ume ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಶೊಕು (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ 35% ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕಹಾಲ್) ume (ಸುಮಾರು 4 1/2 ಪೌಂಡು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

15 ನೆಯ 05

ಉಮೆ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ

Umeboshi ತಯಾರಿಸಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. Ume ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂಲತಃ ಯುಮ್ ತೂಕದ 15 ರಿಂದ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಅನುಪಾತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

Ume ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

15 ರ 06

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಮೆ ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಇರಿಸಿ

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

15 ರ 07

ಉಮೆ ಮೇಲಿರುವ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ

Um ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ume ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 08

ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ

ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

09 ರ 15

ಉಮೆಜು

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, umezu (ume ವಿನೆಗರ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ಯುಮ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡ್ ಷಿಸೋ ಎಲೆಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಸಮಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಮೆಜುನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡೋಣ.

Umbooshi ಕೆಂಪು shiso ಎಲೆಗಳು ಬಣ್ಣ, ನೋಡಿ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಉಮೆ ಫಾರ್ ಕೆಂಪು ಶಿಸಾ ಲೀವ್ಸ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕೆಂಪು shiso ಜೊತೆ umeboshi ಸಾಯುವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೋಗಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 10

ಯುಮೆಬೋಶಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಗಿನ್

ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ume ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು umezu ಹಾಕಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 11

ರೆಡ್ ಶಿಸೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ

Ume ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು umezu ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಂಪು shiso ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು. Ume ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಫಲಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕದ ತೂಕದ ತೂಕವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 12

ಒಮೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಳೆಯ ಋತುವು ಮುಗಿದಾಗ ಯುಮೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜುಲೈ ಅಥವಾ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು (umezu) ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವಂತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಉಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

15 ರಲ್ಲಿ 13

ಸೂರ್ಯನಡಿ ಡ್ರೈ ಪಿಕ್ಲ್ಡ್ ಉಮೆ

ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಶಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ಯುರೈಕೆಕ್ (ಜಪಾನೀ ಮಸಾಲೆ) ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಗಳು.

15 ರಲ್ಲಿ 14

ಡ್ರೈ ಉಮೆ ಪಿಕಲ್ಸ್

ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ume ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ಒಣಗಿದ ಉಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು umeboshi ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

15 ರಲ್ಲಿ 15

Umezu ರಲ್ಲಿ Umeboshi ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

Umezoshi ಮತ್ತೆ umezu ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕು.