ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಪೆರಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಕಾಜಿಸೊ (ಕೆಂಪು ಶಿಸೊ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕಲ್ಡ್ ume (ಜಪಾನ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್) ಅನ್ನು ವರ್ಣಿಸಲು ಕೆಂಪು ಶಿಸಿ ಎಲೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 1/2 ಪೌಂಡು ume ಪ್ಲಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1/2 - 1 ಎಲ್ಬಿ ಕೆಂಪು ಶಿಸಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
02 ರ 07
ಶಿಸಾ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ Shiso ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 1-2 ಔನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
03 ರ 07
Shiso ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ ಡಬಲ್ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದರಿಂದ ಶಿಬ್ ಓಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಶಿಸಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನೋವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
07 ರ 04
Shiso ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ ಷಿಶೋ ಎಲೆಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
05 ರ 07
Umezu ಔಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ Ume ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದ ದ್ರವವನ್ನು umezu (ume ವಿನೆಗರ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ umezu ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
07 ರ 07
ಷಿಸೊವನ್ನು ಇಯುಜುನಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ ಹಿಂಡಿದ ಷಿಸೊವನ್ನು ಉಯೂಸುನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ಉಮೆಜು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
07 ರ 07
ದ್ರವದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಶಿಸಾ ಎಲೆಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಮೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ (ಸಿ) ಸೆಟ್ಸ್ಕೊ ಯೋಶಿಜುಕಾ ಕೆಂಪು ಉಮುಸು ಮತ್ತು ಷಿಸೋವನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ.