ಅನಾನಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ಗಾಗಿ ಪೀಕ್ ಸೀಸನ್ ಮಾರ್ಚ್ ನಿಂದ ಜುಲೈ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ತಾಜಾ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮರೆಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟದ ಮೀಸಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನಸ್ ಆಯ್ಕೆ

ತಾಜಾ ಪಕ್ವವಾದ ಅನಾನಸ್ಗಳು ಹಸಿರು, ತಾಜಾ ಕಾಣುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸಾಂದ್ರವಾದ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದರೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೂಗು ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿ ಮೂಗು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣು ಕೊಬ್ಬಿದ ಆಗಿರಬೇಕು, ಭಾರೀ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸದ, ಅನಾನಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಭಾವಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕೊಡಬೇಕು, ಅಚ್ಚಿನ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ನೋಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ದಾರಿಯ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಅನೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಕಿರೀಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ, ಚೂಪಾದ ದಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಕಿರೀಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನಾನಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.) ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಕ್ರತೆಯ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪೀಲೆರ್ನ ತುದಿಯಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಆ ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು. ಅನಾನಸ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಥದ್ದಾಗಿದೆ. ಅನಾನಸ್ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನಸ್ ಶೇಖರಣಾ

ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತ ಬಾಹ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಪೈನ್ಆಪಲ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಂದ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಖಚಿತ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೀಲ್, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಉಂಗುರಗಳ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮೂರು ಅನಾನಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ದರ್ಜೆಯು ಪೈನ್ಆಪಲ್ನ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ನೆನೆಸಿ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.