ಆರೆಂಜ್ ಫ್ಲಾನ್, ಅಥವಾ ಫ್ಲಾನ್ ಡಿ ನರ್ಂಜಾ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಫ್ಲಾನ್, ಕ್ಯಾಮೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಒಂದು ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಹಗುರವಾದದ್ದು ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗುಳನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೊಳ್ಳೆಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮುಂದೆ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಗೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಾಸ್ಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಾಸ್ಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 2 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ (ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಭಾರಿ ಕೆನೆ)
- 1/2 ದೊಡ್ಡದ ಝೆಸ್ಟ್
- ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ
- 1/2 ಲೀ
- ಎಮೋನ್
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್) ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಮಚದಿಂದ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 6 ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 1/2-ಇಂಚಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 9 "x 13" ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 3/4 ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ , ಸ್ವಲ್ಪ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ರೇಖಾಕಾರ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು. Cheesecloth ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಾಗಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು 3/4 ರತ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೂರಿಯು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಗಮನಿಸಿ : ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅತಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ doneness ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪ್ರತಿ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ.
- ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಚಾಚಿರುವ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಮಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಕೈಯಿಂದ, ತಿರುಗಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ರಾಮೆಕಿನ್ ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ". ಇದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 297 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 283 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 147 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |