ಕುರಿಮರಿ ಈ ರಸವತ್ತಾದ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕುರಿಮರಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುರಿಮರಿಯ 2 ಚರಣಿಗೆಗಳು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್:
- 1/4 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೋಳೆ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲಾಟ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಮಾಡಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುವಾದ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್ನ ಡ್ಯಾಷ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಚೀವ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 400 ಎಫ್ (200 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 6) ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಒವನ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಾಣಲೆ - ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಬಾಣಲೆ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಪ್ಲೇಸ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚರಣಿಗೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗೆ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ. *
- ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡೇರೆ ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಇಳಿಜಾರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಮೂರರಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಬೆರೆಸಿ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
* ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕನಿಷ್ಟ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶ 145 ಎಫ್ ಅಥವಾ 160 ಎಫ್ ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ. ಆ ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮ-ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ (ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದ ಮೊದಲು):
- ಅಪರೂಪ: 115 ಎಫ್ ನಿಂದ 120 ಎಫ್
- ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ: 120 ಎಫ್ನಿಂದ 125 ಎಫ್
- ಮಧ್ಯಮ: 130 ಎಫ್ ನಿಂದ 135 ಎಫ್
- ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ: 140 ಎಫ್ನಿಂದ 145 ಎಫ್
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ: 150 ಎಫ್ ನಿಂದ 155 ಎಫ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 543 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 140 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 377 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |