ಪಾಂಡನ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ಪಾಂಡನ್ (ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ಹೆಸರು: ಪಾಂಡ್ನಸ್, ಸ್ಕ್ರೂ ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಪೈನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮೂಲಿಕೆಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ (ದೃಶ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಎರಡನೇ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ). ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ, ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು 'ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯವು ನೇರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ-ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ ಎಲೆಗಳು.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆತುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನಂತಹ ಖಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಫೋಟೋ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ). ಎಲೆಗಳು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೃಶ್ಯ ಮನವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಂಡನ್ ವರ್ಸಸ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಲೀಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ: ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆವಿಗೆ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಧಾರಕ ಎಲೆಯಂತೆ ಸುತ್ತುವ 'ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು' ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಪಾಂಡನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಸವು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಥೈ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ, ಪಾಂಡನ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಂತರ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ:

ಅಡುಗೆ ಉದಾಹರಣೆ: ಪಾಂಡನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ರುಚಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ: ಪಾಂಡನ್ ರಾಪ್ಡ್ ಚಿಕನ್.

ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಕೆಲವು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು : ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಆನ್ಲೈನ್.

ಪಾಂಡನ್ ಅಂಟಿಸಿ : ಪಾಂಡನ್ ಕೂಡ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾವು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಂಡನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ (ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಏಷಿಯನ್ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬಳಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ನೋಡಿ: ಪಾಂಡನ್ ಅಂಟಿಸಿ ಆನ್ಲೈನ್).

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಂಡನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ, ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕುಡಿದಿರಬೇಕು, ತಂತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಂಡನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ: ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಂಡನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು:

• ಥಾಯ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ (ಈಸಿ!)
• ಪಾಂಡನ್ ಚಿಫನ್ ಕೇಕ್
• ಪಾಂಡನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್ ಬಾಲ್ಗಳು