ಕರಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲವ್

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲವ್ ಆಫ್ ಕರೀಸ್

ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಂತೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಬಂದಿತು ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರು ಉಪ-ಖಂಡದ ಬಿಸಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು (ಕರಿ) ಮನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತಂದರು.

ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮುಲ್ಲಿಗಟಾವಾನಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕೇಡ್ಗೆರೀ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು - ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪದ 'ಕರಿ' ಅರ್ಥವೇನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಜ್ಞರು 'ಕರಿ' ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವು ಸ್ಪೆಸಿಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂಬ ತಮಿಳು ಪದದ 'ಕರಿ' ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ಮೂಲವು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದಾಗಿದೆ, ಹನ್ನಾ ಗ್ಲ್ಯಾಸ್ಸೆಯ 1747 ಪುಸ್ತಕವಾದ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಕರ್ರೆ" ಗಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರಿ ಎಂದರೇನು?

ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ 'ಮೇಲೋಗರಗಳು' ಭಾರತದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದವಲ್ಲ. ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಬರ್ಮಾ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಮಲೆಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಶಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆರಡೂ ಅಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಗಳಿವೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಉತ್ತರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಮೇಲೋಗರ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

21 ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಕರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಬ್ರಿಟನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕರಿ - ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ

ಮಾಜಿ ವಿದೇಶಾಂಗ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ರಾಬಿನ್ ಕುಕ್ ಅವರು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲವನ್ನು 'ಬ್ರಿಟನ್ನ ನೈಜ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ' ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿದ ನಂತರ ವಿವಾದವು ಇಡೀ ಬ್ರಿಟನ್ನಿನಲ್ಲೂ ಕೆರಳಿಸಿತು. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೆಚ್ಚಿನ. 500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತದ ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಂಜಾಬ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಮಂಗೋಲ್ ಯೋಧ ಗೆಂಘಿಸ್ ಖಾನ್ನ ವಂಶಸ್ಥರು. ನಂತರ ನಾವು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಕರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಿಂದ ಬೃಹತ್ ವಲಸಿಗರು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ವಸಂತಗೊಳಿಸಿದರು. ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಭಾರೀ ಹಿಟ್ ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಯಸಿದರು ಇದು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ (ಕೆನೆ ಸಾಸ್) ಬಂದರು.

ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ