ಪೂರ್ವ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಭೇಟಿ ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡದೇ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಮೋಕೀಸ್" ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಅರ್ಬ್ರಾತ್ ಫೋರ್ಫರ್ಶೈರ್ನ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪಟ್ಟಣವು ಆ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಡ್ಡಕ್ನ ಧೂಮಪಾನವಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸ್ಮೋಕೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ!
ಅರ್ಬ್ರೊತ್ ಸ್ಮೋಕಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ
ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಹೋಡ್ಡಾಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಆರ್ಬ್ರೊಥ್, ಆಂಗಸ್ (ಫೋರ್ಫರ್ಶೈರ್) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದೆ.
ಬ್ರೀಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ದಿ ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕಿ
ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಜನಿಸಿದಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಊಹಾಪೋಹ ಮತ್ತು ಪುರಾಣ ತುಂಬಿದೆ. ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಟೀರದ ಬೆಂಕಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟುಹೋದ, ಚಿನ್ನದ ಹೊಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಎಂಬರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದ್ದು ರುಚಿಕರವಾದದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು ... ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಉಳಿದವು ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ. ಕಥೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೊಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಊಹಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಇದು ಆರ್ಬ್ರೊತ್ ಸ್ಮೋಕಿಯ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ; ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕೀಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವೇನು.
ಅರ್ಬ್ರೊತ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ?
ಹೊಟ್ಟೆ ತುದಿಯನ್ನು ಎರಡು, ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿದ ಹಿಡ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಮೊಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ವಿಸ್ಕಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಸ್ಮೋಕಿ ಪಿಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ತಳವು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಓಕ್ನ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬೆಂಕಿ ಒಳಗಡೆ ಲಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಡ್ಡಕ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಧೂಮಪಾನದ "ಪಿಟ್" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್-ತಾಮ್ರದ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮೋಕೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು
ಆರ್ಬ್ರೋತ್ ಸ್ಮೋಕಿಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿಯಮಿತ ಉಪಹಾರ ಕಿಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಈ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಡ್ಡಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಚೌಡರ್ನಂತಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಡಾಕ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಮೋಕೀಸ್ ಕೂಡಾ ಸುಂದರವಾದ, ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಬ್ರೊತ್ ಸ್ಮೋಕಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು
ಸ್ಮೋಕಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಾನೂನಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣದ ಐದು ಮೈಲಿ ತ್ರಿಜ್ಯದೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಪಿಡಿಒ ಸ್ಥಿತಿ ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ (ಇಯು) ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಕಲಿಸಬಹುದಾದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ. ಇಯು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.