ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ನ್ಯೂ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಸೂಪ್ಸ್" ನಿಂದ ದಿ ಪಾಕನರಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕಾ (ಲೆಬಾರ್-ಫ್ರೀಡ್ಮನ್ ಬುಕ್ಸ್) ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರು ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ದಪ್ಪನಾದ ಪ್ಯಾನ್ ರಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗುಲಾಸ್ ಓಗೋನೊವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಟೆಜೆಫೊಲೋಸ್ ököruszály ಆಗಿದೆ . ಇದನ್ನು ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್-ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ಒಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಬಾಲದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೂಗಿನಿಂದ-ಬಾಲದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಒಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಶುಲ್ಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಂಡ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಇದು ನಿಜ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 3/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಚಮಚ ಶೇರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
- 4 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು
- 4 ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ oxtails. ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖದ ಎಣ್ಣೆ ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ. ಒಕ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂಟಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಓಕ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತೈಲವನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸುವುದು). ಕವರ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತೈಲ shimmers ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಡಚ್ ಓವನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಚೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಒಕ್ಟೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲನ್ನು ಹುಳಿಗವಚದ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು ಮೂಳೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೀಳುವ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ರಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ. ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಒಕ್ಸ್ಟೇಲ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಮೂಲ: ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ "ಲೆಬಾರ್-ಫ್ರೀಡ್ಮನ್ ಬುಕ್ಸ್, 2009" ನಿಂದ "ದಿ ನ್ಯೂ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಸೂಪ್ಸ್" ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 676 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 185 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 604 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 62 ಗ್ರಾಂ |