ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಅಥವಾ ನೀವು ದ್ವೇಷಿಸುವಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಂತರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ನಂತಹ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಹೂವು . ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನೆನಪಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಚಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕೇಲ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕಹಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ತೀರಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಡಿಸ್ಕವರಿ ಯಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿಗೆ
ಬ್ರಾಸೊಲಿ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಸಿಯಾ ಇಟಾಲಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಟ್ರುಸ್ಕಾನ್ಸ್ರಿಂದ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಬಂಧಿ-ಇಂದಿನ ಟಸ್ಕನಿಯ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪುರಾತನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಾಗರೀಕತೆ-ಇದನ್ನು ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಪ್ರತಿಭೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು, ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಬ್ರೊಕೋಲೊ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಬಿಡುವ ಕ್ರೆಸ್ಟ್", ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಬ್ರಚಿಯಾಮ್ ಅರ್ಥೈ , ಶಾಖೆ, ಅಥವಾ ಶೂಟ್ ಎಂದರ್ಥ.
ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶತಾವರಿ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
1700 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ ಅವರ ದಾಖಲೆಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿ 1500 ರ ದಶಕದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದುಯಾದರೂ, ಅದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ದಕ್ಷಿಣದ ಇಟಲಿ ವಲಸಿಗರು 1920 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಂದರು.
ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಲ್ಲವೂ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕಳೆದ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಪರಿವಿಡಿ
ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಾಂಡದ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ (ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ) ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಶೀತ-ಹವಾಮಾನ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಮನ್ಸ್ಕೋ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಠದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಇದು ಬೇಬಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಎಂದು ಬ್ರೊಕೊಲಿನಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೊಕೋಫ್ಲವರ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ, ನೀವು ಎರಡೂ ಅಭಿಮಾನಿ ನೀವು ಮನಮುಟ್ಟುವ ಲಘು ನಡುವೆ ಕಾಣಬಹುದು ಈ ಹೂಬಿಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ.
ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೆಂದರೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅನಿಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅದೇ ಸಲ್ಫರ್ ಕೂಡ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.