ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಅಂಗ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಸರಳ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ದೇಹದ ನಂತರ ಈ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಜನರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು-ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ, ಮತ್ತು ಅನಿಲ-ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನಂತರದ ಸ್ಥಿತಿ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಾಲಬ್ಸರ್ಪ್ಶನ್ ಈ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಾಲಾಬ್ಸರ್ಪನ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಗೊಳ್ಳದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊಲೊನ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಭಾಗವಾದ ಕೊಲೊನ್ ಸ್ಟೂಲ್ನಿಂದ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಜೀರ್ಣವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಾಗ, ಆಡು ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹ್ಯಾವ್?

ಹಸುಗಳ ಹಾಲುಗಿಂತ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಅಸಮತೋಲನದ ಜನರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು (ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್) ಮಾಡಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ ಇಲ್ಲವೋ ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಮರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಳಿಗೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದು, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಾಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಹಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಅಳೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮೇಕೆ, ಹಸುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಘನ ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಿನಂತೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ .

ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅಳೆಯಲಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಚೀಸ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಗೌಡಾ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪರ್ಮಿಗೊನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೊ, ಗ್ರ್ಯಾನಾ ಪ್ಯಾಡಾನೋ, ಮಿಮೋಲೆಟ್, ಮತ್ತು ರೊಮಾನೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ

ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಬಗ್ಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುತ್ತದೆ.