ಕ್ಯಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಡು ಹಸಿರು, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗಾಢ ಹಸಿರು ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಲ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ, ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ಹೊರಬರುವ ಉದ್ದವಾದ, ತಂತುಗಳ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ, ಕಲ್ಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ತಲೆಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭ ಶೀತ ಉಷ್ಣತೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊದಲು, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಕಾಲೆ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಫ್ರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳೂ ಇವೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಕೇಲ್ ಅದರ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್, ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಕಾಲೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
ಕೇಲ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಹಸಿರು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಠಿಣವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಕಚ್ಚಾ ಕಾಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಿದುಹೋದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತೈಲ-ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ , ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿಯಂತಹ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವರೆಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೇ, ಕ್ಯಾಲೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಲೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಗೆ ತನಕ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲೆ ಸಹ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸುಗಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಕೇಲ್ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ "ಚಿಪ್" ರೂಪಿಸುವವರೆಗೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕೇಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಇತರ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಕ್ಯಾಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಕ್ಯಾಲ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ರೋಫಿಫೆರಸ್ ಗುಂಪು (ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಅವರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಹೋರಾಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕೇಲ್ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕೇಲ್ ಖರೀದಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೇಗೆ
ಕಾಲೆನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಖಂಡ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಆಳವಾದ, ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಲಿಂಪ್, ಮಂದವಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಲೇಪಿತ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ.
ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮರಳು, ಕೊಳಕು, ದೋಷಗಳು, ಅಥವಾ ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಕಾಲೆ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಶೇಖರಣೆಗಿಂತ ಮೊದಲು ಒಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾಡಬೇಕು.
ಕಾಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ crisper ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು.