ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್

ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದಹನ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತಾಹಿನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ - ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ನಂತೆ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಡಬಹುದು.

ತಾಹಿನಿ ಅಂಟಿಸಿ

ಟಿಹಿನಿ ಹಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಹುಮಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಬಾ ಘೌನ್ಹೌಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. "ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಣಿ" ಎಂದು ತಾಹಿನಿ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ಟಿಹಿನಿಯ ಮೇಲೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳು, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದ ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇಂತಹ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟಿರೋಚೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಐಮೀ ಅಮಿಗಾ ಮತ್ತು ಲಿಜ್ ಸ್ಟಿನ್ಬರ್ಗ್ ಅದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ತಾಹಿನಿ ಎಂಬ ಪದವು ಹೀಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಅರಾಬಿಕ್ ಪದದ ಟ್ಛಿನಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಂಟಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. " ದೈತ್ಯ ಗಿರಣಿಗಳ ನಡುವೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಈ ಆಹಾರ, ತಯಾರಕರು, ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್

ಟಿಹಿನಿ ಸಾಸ್ ತಹಿನಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಹಿನಿ , ಸಮಾಕ್ ಬೈ ತಾಹಿನಿ (ತಾಹಿನಿ ಮೀನು) ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಷಾವರ್ಮಾ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ದು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ, ಕಡಲೆಯಾಯಿಗಿಂತ ಬೇರೆಯಾಗಿರುವುದು ತಾಹಿನಿ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿವಿಧ ಮಧ್ಯಾಹ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮುಸ್ ವಿವಿಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ hummus ಬಲವಾದ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಅಗಾಧವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು hummus ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಟೋನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಹಿನಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಹಿನಿ ಈಸ್ ಯಾರು?

ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟಹಾನಿ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಸ್ರೇಲ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಾಹಾಫಿಲ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಿಟಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅಹೇನಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ, ಇರಾಕ್, ಸೈಪ್ರೆಸ್, ಗ್ರೀಸ್, ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಹಿನಿ ಮೂಲದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಕಿಪೀಡಿಯು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಷೆಫ್ಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಹ. ಆದರೆ, ನೀವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ. ಇದು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.