ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ಮಟನ್ ಹಳೆಯ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕುರಿ. ಕುರಿಮರಿಯು ಚಿಕ್ಕ ಕುರಿ. ಹಳೆಯ ಕುರಿಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಟ್ ಆಫ್ ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಮ್ಯೂಟ್-ಟುನ್
ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ರೋಸ್ಟ್ ಮಟನ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.