ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎ ವೆಂಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಬರ್ಗೈನ್ ಅಥವಾ ಪಟಿಲಿಕಾನ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹುಮುಖವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವೆಲ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಗೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ:

• ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ

• ಅಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಹಸಿರು ಕಾಂಡ
• ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮ
• ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಶಾಂತ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತೆ ಬೌನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರಿ

ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೆಲಗುಳ್ಳವು ವೇಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂಚೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸದ ಹೊರತು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಹುರಿದ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಕಹಿಯಾದ ಕಾರಣ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ನಂತರ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅತೀವವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕದಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಈ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಬಾಬಾ ಘಾನೌಜ್
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್
ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಮೌಟಾಬೆಲ್