ಖರ್ಚುಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಯರ್ನ ಖರ್ಚುಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬರ್ಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಎಂಜಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡೆರ್ ಬಿಯೆಟ್ರೆಬರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅವರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಯೆಟ್ರೆಬ್ರೆಬ್ರೊಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಕಳೆದುಹೋದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಫ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವಿದ್ದರೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಖರ್ಚು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲಿ. ಇಲ್ಲಿ 100% ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ / 160 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು)
- 1/2 ಕಪ್ / 65 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
- 1 1/2 ಕಪ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1/2 ಕಪ್ / 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ಖರ್ಚು ಧಾನ್ಯ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ನಂತರ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು, ಲಘುವಾಗಿ ತೈಲ ಹಾಕಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕೋಟ್ಗೆ, ಕವರ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಏರಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ಡಫ್ ಶೇಪಿಂಗ್
- ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 12 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ಡು (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್) ರಂತೆ ಬಿಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟಾರ್ಡ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ, ಸ್ವಚ್ಛ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ 350 ಎಫ್ (230 ಸಿ) ಗಾಗಿ ಆಕಾರದ ಬಟಾರ್ಡ್ಗಾಗಿ 350 ಎಫ್ (180 ಸೆ) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಟಾರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್
- ಒಂದು ಬಾಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಉಗಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲುಗೆ ಏರಿರುವ ಬ್ಯಾಟಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಗಿ ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 400 F ವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ರೆಜಿಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು 200 F ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.
ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಿಂಗ್
- ಲೋಫ್ನ ತುಂಡು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 200 ಎಫ್ (95 ಸೆ) ವರೆಗೆ ಸ್ಲ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೂಲ್.
ಖರ್ಚು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇತರೆ ಸ್ಥಳಗಳು
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂರಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕೆಲವು ಕೇಳಿ.
ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೆನೆ. ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ವಚ್ಛ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ನೀಡಿದೆ!
ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕಳೆದಿರುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಗೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ.
ಜೈವಿಕ ಇಂಧನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಪೆಂಟ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.