ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಜರ್ಮನಿ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಡೈರಿ ಬಳಿ ನೀವು ವಾಸಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ದುಬಾರಿ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ, ಮೊಸರುಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ "ಎಚ್-ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ)
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸಿ
- ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (ಅಥವಾ ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಚಮಚ ರೆನ್ನೆಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಸಿ-ಹೋರಾಟದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 160 ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
- ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೆಸೋಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು 60 ರಿಂದ 85 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ದೇಹ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು (98 ಎಫ್) ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ), ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ (1/4 ಟೀಚಮಚ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತನಕ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹಾಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ದಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು 18 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು "ಡಿಕ್ಮಿಲ್ಚ್," ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕೃರಿತ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
- ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ನೇಯ್ದ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದಾದರೊಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. "ಡಿಕ್ಮಿಲ್ಚ್" ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
- ರೆನ್ನೆಟ್ನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕರಗಿದ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ನ ರೆನ್ನೆಟ್, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೊಡವೆಯಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪುಡಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಬಳಿ ನೀವು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 149 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |