ಪೆಸ್ಟೊದ ಈ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಆಲ್ಟಾ ಟ್ರೇಪನ್ನಿನ ಪೆಸ್ಟೊ, ಪಶ್ಚಿಮ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಾಪನಿ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ನಾವಿಕರು (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೆಸ್ಟೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್-ಅಡಿಕೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೊವೀಸ್ನ ಮನೆ ) ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮಾಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮುಂತಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿ, ಮಚ್ಚೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ (ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್, ಬಯಸಿದಂತೆ)
- ಸುಲಿದ 1-2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 14 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
- ಸುಮಾರು 20 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (270 ಗ್ರಾಂಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೇವೆಗಾಗಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ 50/50 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡೂ, ಅಂದರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ) (ಮೈಕ್ರೊಪ್ಲೇನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಈ ಹೆಜ್ಜೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಶ್ಲೇಷೆಯಾಗಿಲ್ಲ)
- 1/3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು : ಹುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಘನಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಸುಟ್ಟ, ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಾಸ್ತಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದೊಡ್ಡ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. (ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 1 TB ನೀರಿನ ಕಾಲುಭಾಗ - ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಡೆಂಟೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.)
- ಬಾದಾಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದರೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ತಲುಪಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು "X" ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಜರಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತುಬಂದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಹರಿದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನ ಕೆಲವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾನ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಳಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
- ಒರೆಸಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊರ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಾದಾಮಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ / ಕ್ರಷ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ , 1/3 ಕಪ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. (ಈ ಸೂತ್ರವು 1 ಪೌಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ 4-6 ಬಾಡಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಸ್ಟೊ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.)
- ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ), ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಐಚ್ಛಿಕ ಅಲಂಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ( ಜಿನೊವೀಸ್ ಬೆಸಿಲ್ ಪೆಸ್ಟೊನಂತೆ ) ಕೈಯಿಂದ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು; ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪನಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್, ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ತಿರುಚಿದ ಆಕಾರಗಳಾದ ಬಾಸಿಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ನೋಕ್ಕೋಲಿ (ಟ್ರಾಪನಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ) ಮುಂತಾದ ದೀರ್ಘ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾಟ್ಲಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಟ್ರಾಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಒಂದು ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಈ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇತರರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ-ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಬಾದಾಮಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವೇ ನೀರಸವಾಗಿ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಸಮಯ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ.
ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ, ತುಂಬಾ ಹಿತಕರವಾದ ಮಾಗಿದ, ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ನಿಫ್ ಟೆಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ಅವರಿಗೆ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 547 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 800 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |