ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧಗಳು

ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 400 ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೂರಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ), ಸಾವೊಯ್ ಮತ್ತು ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು

ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್ನ ತಲೆಯಂತೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಗಾಢದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಒಳಭಾಗವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಬ್ಬರಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹೊರ ಬಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕೋಲ್ಸ್ಲಾದಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಪರ್ಪಲ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಬಲಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ , ಕಚ್ಚಾ ಚೂರುಚೂರು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನೀಡುವ ಸಂಯುಕ್ತ ( ಆಂಥೋಸಯಾನ್ ) ಇದು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಣ್ಣದಂತಹ ಕ್ಷಾರೀಯ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಂತಹ 1 ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವಾಯ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್

ಇವಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಹಸಿರಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ತಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಕಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಜ್

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಅದರ ಹೆಸರು ಜಪಾನಿನ ಪದ "ನಪ್ಪ" ದಿಂದ ಬಂದರೂ), ಈ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಆಯತಾಕಾರದ ತಲೆಯು ಫ್ರಾಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಂದವಾದ ರುಚಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನಾಪವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀನಿಯರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಚೀನೀ ಚರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ಇದೀಗ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರದ ಮೇಲೆ ವಿದ್ಯಾಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಕುರಿತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
• ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಇತಿಹಾಸ
• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ