ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೆಪ್ಗಳು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುರಿತ್ಸಾ ಐ ಗಿಬ್ಬಾಮಿ ಬ್ಲಿನಿ ರು ಗಿಬ್ನಿಮ್ ಸೌಸಮ್ (ಕ್ಯೂರಿಜ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಬಾಮಮಿ ಬ್ಲಿನ್ಸ್ ಸ್ ಗ್ರಿಬಾನ್ಸ್ಮ್ ಸೊಸೊಮ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಂಬಿದ crepes ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬ್ಲಿಂಚಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತುಂಬಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸದ ರಷ್ಯನ್ ಬ್ಲಿನಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬ್ಲಿನಿಗಾಗಿ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- 1 1/3 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ಕ್ಲಬ್ ಸೋಡಾ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಚಿಕನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು:
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಔನ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಚೈವ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಐಚ್ಛಿಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬ್ಲಾನಿ ಮಾಡಲು: ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಂತರ ಕ್ಲಬ್ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ರೆಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳು ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ರೆಪ್ಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿಯಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಣದ ಲೇಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್-ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಬೀಟ್ ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಬಿಂಚಿಕಿ ಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು : ಒಂದು ಬ್ಲಿಂಚಿಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ಲಿಂಚಿಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಎಗ್ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿಂಚಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಮುಗಿಸಿರಿ. ಉಳಿದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಿಂಚಿಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಬಿಂಚಿಕಿಗೆ ಮರಿಗಳು : ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣವನ್ನು ಬಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿಂಚಿಕಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿಡು.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಟಿಪ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿದಾದ 1/2 ಗಂಟೆಗಳಿರಲಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುಳಿ . ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೆಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವರ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವದ 3 ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಲೋಡಲ್ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ whisking. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು: ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕನಿದ್ರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಿಂಚಿಕಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1079 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 672 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 5,963 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 70 ಗ್ರಾಂ |