ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗುವ ಕೆಲವು ವಿವಿಧ ಹಂದಿಮಾಂಸಗಳಿವೆ , ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ದೀರ್ಘವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿನ ಹಂದಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿದಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮೂಲತಃ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡುವ ಮೂಲಭೂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಚಯಾಪಚಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಎಲುಬಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ನಂತರ ಮೇಲಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕೆಳಗೆ ಸುವಾಸನೆ ದ್ರವ ಬಳಸಲು ಎಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆ-ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ 2½ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3/4 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು)
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ 250 ಎಫ್.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ರಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್-ಲೇಪಿತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಓವನ್ ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ° F ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು. ಉಳಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಬಿಟ್ಗಳ ಕಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯ ದ್ರವವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಓವಿಯಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 806 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 262 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 944 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 83 ಗ್ರಾಂ |