ಪೋಲಿಷ್ ದೇಶದ-ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, żeberka wieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-zhaW-veh vef kah-pushsh-chee-eh) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಣಕ್ಕೆ ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಶದ-ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸವತ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೂಳೆ ಕೋಮಲದಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (1 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಕೆಲವು ಡಾಸಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ಬರಿದು ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬೀಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್)
- 1 ಚಮಚ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 450 ಎಫ್ ಗೆ ಬಿಸಿ ಓವನ್
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಂಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ಕೆಳಗೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ. ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250 ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸೇಬಿನಸ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಂತಹ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್ .
ಸೌಕೆರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ವಿಶ್ವದ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಲ್ ಆರ್ ಮೇಲೆ ಸಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಗೀಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರವಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ಕೂಡಾ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕ್ರೌಟ್ ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಕುಟುಂಬದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಬುಡಕಟ್ಟು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 300 ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1800 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮ ಚೂರುಚೂರು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಓರ್ವ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದವರು ಬಾಗಿಲು-ಬಾಗಿಲನ್ನು ಹೋದರು ಮತ್ತು ಶುಲ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು.
ಎಲೆಕೋಸು ಮನೆಯ ಇಷ್ಟಪಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿದ್ದಾಗ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣದ ವಿರಳ.
ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ 10 ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಮಾಂಟ್ ಕಂಪೆನಿಯು ಇಂದು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 819 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 262 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 736 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 84 ಗ್ರಾಂ |