ಲಿಯೋನೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಯಾನ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಸುತ್ತುವನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿಬಿಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಲಮಾನದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಪೌಂಡ್ ರುಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ)
- 1 ಚಮಚ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ; ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/4-inch ಮತ್ತು 1/2-inch ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ (3/8-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು) ನಡುವಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ, ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುವುದು. ತಿರುವು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಔಟ್ ತಿರುಗಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒವೆನ್ ವಿಧಾನ
- 400 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಓವನ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿ 1 ರಿಂದ 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಿದು ಮಾಡಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.
- ಬಾಣಲೆದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದು ತುಣುಕು). ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅವರು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಂಚೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆ ಸೇರಿಸಿ; ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 253 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 31 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 69 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |